Di bin hin şert û mercên germahî û şilbûnê de yeksan belav bikin da ku bi nermî çalakiya enzîmên pelên teze pêşve bibin, guhertinên fizîkî û kîmyewî yên nerm di naverokê de nerm bikin, û beşek ji avê berdin, ku bibe sedem ku stûn û pel zuwa bibin, reng kesk tarî ye, û gaza giyayê winda dibe.
Pelên teze yên hilbijartî li gorî qalindiyek belav bikin û hişk bikin da ku pelên teze ziwa xuya bikin.Di pêvajoya zuwabûnê de, pelên teze di bin rêzek guhertinan de ne: av kêm dibe, pel nerm û şikestî dibin, ku ew bi hêsanî di nav xêzan de têne çikandin;çalakiya enzîmên ku di pelan de hene zêde dibe, ku çîpek, proteîn, pro-pektîn û pelên din ên teze zêde dike. Ev pêkhate têne hilweşandin û veguheztin da ku glukoz, asîdên amînî, pektîn çareserî û madeyên din ên bi bandor ên ku ji kalîteyê re sûdmend in hilberînin. ji çayê.Polîfenol jî bi dereceyên cihêreng oksîde dibin.Bi zuwabûna normal û bi bandor, hewaya giyayî ya pelên teze vedimire û bîhnek nazik çêdibe, û bîhnek fêkî an kulîlk heye, û çay xwedan tama xweş û bê tirş e.