Fonksiyona pelçiqandina pelê çayê çi ye: rijandin, yek ji pêvajoyên çêkirina çayê ye, piraniya pêvajoyên çêkirina çayê ev pêvajo heye, ku jê re tê gotin rijandin dikare wekî du kiryaran were fêm kirin, yek hevîrkirina çayê ye, dema ku çayê derkeve jî hevîrkirina çayê ye. bi şirîtan çêdibin, yek dizivire, kaniyê dizivirîne Hucreyên çayê şkestin, û ava çayê tê kişandin, ji ber vê yekê ava çayê bi rûyê çayê ve tê girêdan, ev jî vîskozîteyê zêde dike û ji çêbûnê re dibe alîkar. ji şiklê pelên çayê.

Digel şikildanînê, fonksiyona gêrkirinê bi giranî dibe sedema şikestina hucreyê û rijandina ava çayê.Ava çayê ya serjêkirî bi rûyê pelên çêkirî ve girêdayî ye.Piştî zuwakirinê, reng û çêja wê bi kelandinê tê çêkirin.Ji ber vê yekê, hevîrkirin ji bo çêkirina her cûre çayê (ji bilî çaya spî) pêvajoyek pêwîst e.

Fonksiyona jirijandina çayêew e ku pelên çayê bikin şirît, û ya duyem jî şikandina şaneyên pelên çayê ye, û ava çayê diherike û bi rûyê pelên çayê ve tê girêdan, ku ev yek ji bo zêdekirina şorba çayê sûdmend e. ev jî dibe sedem ku çay zû ji şorbê derkeve.Pelên çayê çiqas giran bin, pelên çayê li hember kefbûnê ewqas kêmtir berxwedêr in.

Du awayên hevpar ên hevîrkirinê hene, hevîrkirina bi destan û hevîrkirina mekanîkî.Heya nuha, ji xeynî hin hilberandina çayê ya navdar, ku hîn jî hûrguliyek piçûk a rijandina destan diparêze, pirê wan karûbarên mekanîze bi dest xistine.