Pêvajoya jiçaya keskbi hêsanî di sê gavan de tê dabeş kirin: rastkirin, rijandin û zuwakirin, mifteya wan rastkirin e.Pelên teze bêçalak dibin û çalakiya enzîmê jî bêçalak dibe.Cûrbecûr pêkhateyên kîmyewî yên ku tê de hene di bingeh de di bin şert û mercên bandora enzîmê de ji hêla çalakiya germê ve di bin guhartinên laşî û kîmyewî de ne, bi vî rengî taybetmendiyên kalîteyê yên çaya kesk ava dikin.

Fiksasyon di kalîteya çaya kesk de rolek diyarker dilîze.Bi germahiya bilind, taybetmendiyên enzîmên di pelên teze de têne hilweşandin, û oksîdasyona polîfenolan tê asteng kirin da ku pel sor nebin;di heman demê de, beşek ji ava pelan diherike, pelan nerm dike, şert û mercên rijandin û şeklê çêdike.Bi helandina avê re, maddeyên bîhnxweş ên kêm-kelandî yên bi bêhna giya di pelên teze de diherikin û winda dibin, bi vî rengî bîhna çayê baştir dibe.

Ji xeynî çayên taybetî, ev pêvajo hemî di makîneyek rastkirinê de tête kirin.Faktorên ku bandorê li kalîteya rastkirinê dikin germahiya rastkirinê, hêjmara pelan, celebê makîneya rastkirinê, dem û awayê rastkirinê hene.Ew tevhev in û bi hev ve girêdayî ne û bi sînor in.

Bi bandorkirina cûrbecûr çayê, rêbazên rastkirinê jî cûda ne, di nav defixation sorkirî, fixation-roja hişkkirî, û fixation steamed.