Çaya Oolong "Shaking"

Piştî ku pelên teze hinekî belav dibin û nerm dibin, pêdivî ye ku ji bo "hejandina pelên teze bihejînin" çîçek bamboo bikar bînin.

Pelên wê di nav sîtilek bambooyê de têne hejandin û fêkî kirin, bîhnek kulîlkek xurt çêdibe.

Kevirên pelan nisbeten şikestî ne û dema ku li hev dikevin sor dibin, di heman demê de navenda pelan her dem kesk e, û di dawiyê de "heft xalên kesk û sê xalên sor" û "pelên kesk ên bi keviyên sor" çêdibin. nîv-fermentation.

Tejandina çaya oolongê ne tenê bi destan bi sîtila bamboyê ve tê hejandin, lê di heman demê de ji hêla makîneyek mîna defê ve jî tê hejandin.

Çaya reş "hevîrkirin"

Çaya reş çayeke bi temamî ferîhkirî ye.Li gorî çaya oolongê ya nîv-fermentkirî, şiyana fermentasyonê ya çaya reş bihêztir e, ji ber vê yekê pêdivî ye ku ew were "hevîrkirin".

Piştî ku pelên teze hildibijêrin, bila hinekî hişk bibin, û pel hêsantir dibe piştî ku rewa kêm bibe û nerm bibe.

Piştîrijandina çayêxane û tevnên pelên çayê xera dibin, ava çayê diherike, enzîm bi tevahî bi maddeyên ku di nav çayê de hene têkiliyek çêdibe, û fermentasyon bi lez pêş dikeve.