Pêvajoya Çaya Kesk (naveroka ava pelê çaya teze 75%-80%)

1.Q: Çima divê gava yekem a hemî cûreyên çayê hişk bibe?

Bersiv: Ji ber ku pelên çayê yên ku nû hatine hilanîn xwedan rewabûnê ne û bêhna giyayê girantir e, pêdivî ye ku ew li jûreyek sar û bi hewa veguhezînin da ku hişk bibin.Naveroka ava pelên çaya teze kêm dibe, pel nerm dibin û tama giyayê winda dibe.Bêhna çayê dest pê kir, ku ji bo pêvajoyek paşîn sûdmend bû, wek rastkirin, rijandin, kelandin û hwd., Reng, çêj, tevnek û kalîteya çaya hilberî ji çaya bê zuwabûnê çêtir e.

2.Q: Çima çaya kesk, çaya oolong, çaya zer û çaya din divê rast be?

A: Vê gavê rastkirinê bi gelemperî ji bo hilberîna cûrbecûr çayên ne-fermented an nîv-fermented tê bikar anîn.Çalakiya enzîmê ya di pelên teze de bi germahiya bilind kêm dibe, û polîfenolên çayê yên di pelên teze de ji fermentasyona oksîtîf ​​têne sekinandin.Di heman demê de bêhna gîha jê tê, bêhna çayê jî heyecan dibe.Û ava pelên teze diherike, pelên teze nermtir dike, ku ji bo pêvajoyek paşîn a zirav dibe alîkar, û çay ne hêsan e ku were şikandin.Piştî rastkirina çaya kesk, pêdivî ye ku ew were sar kirin da ku germahiya çayê kêm bibe û şil derbikeve da ku nemahiya germahiya bilind çayê nefetisîne.

3.Q: Çima piranîya pelên çayê hewce ne ku werin rijandin?

A: Pelên çayê yên cihêreng xwedan demên zivirîn û fonksiyonên cûda yên rijandinê ne.

Ji bo çaya reş: Çaya reş çayek bi tevahî fêkîkirî ye ku pêdivî bi reaksiyona kîmyayî ya di navbera enzîm, tannin û madeyên din ên li hewa û oksîjena li hewayê de heye.Lêbelê, bi gelemperî, van maddeyên di dîwarê hucreyê de dijwar e ku bi hewa re reaksiyonê bikin.ji ber vê yekê hûn hewce ne ku makîneyek zivirîner bikar bînin da ku dîwarê hucreyê yên pelên teze bizivirînin û bişkînin, da ku şilava hucreyê biherike.Ev maddeyên di pelên teze de ji bo fermentasyona oksîdyatîf bi hewayê re tam di têkiliyê de ne. Asta zivirandinê rengê şorbê û çêja çaya reş diyar dike.

Ji bo çaya kesk: Çaya kesk çaya nehêrkirî ye.Piştî rastkirinê, fermentasyona oksîdative di hundurê çayê de jixwe rawestiya.Sedema herî girîng a rijandinê ew e ku şeklê çayê bigire.Ji ber vê yekê dema avêtinê ji ya çaya reş pir kurttir e.Dema ku hûn di şiklê xwestinê de bizivirin, hûn dikarin operasyona gêrkirinê rawestînin û berbi qonaxa din ve biçin.

Ji bo çaya oolong, çaya oolong çayek nîv-fermented e.Ji ber ku zuwa bûye û diheje, hinek ji çayê dest bi şilbûnê kiriye.Lêbelê, piştî saxkirinê, çay ji fermentasyonê rawestiyaye, ji ber vê yekê herî zêde rijandin i

fonksiyonek girîng ji bo çaya oolong.Fonksiyonê heman çaya kesk e, ji bo şeklê ye.Piştî ku hûn di şiklê xwestinê de bizivirin, hûn dikarin zivirandinê rawestînin û berbi qonaxa din ve biçin.