Çaya kesk çayek nefermented e, ku bi pêvajoya rastkirin, rijandin, zuwakirin û pêvajoyên din ve tê çêkirin.Madeyên xwezayî yên di pelên teze de têne parastin, wek polyfenolên çayê, asîdên amînî, klorofîl, vîtamîn û hwd. Teknolojiya bingehîn a hilberîna çaya kesk ev e: belavkirin→ rastkirin→hevkirin→ zuwakirin.
Piştî ku pelên teze vedigerin fabrîkê, divê ew li ser paleta hişkbûyî ya paqij werin belavkirin.Divê qalindahiya wê 7-10 cm be.Dema ziwabûnê divê 6-12 saetan be, û pel di navberê de werin zivirandin.Gava ku naveroka ava pelên teze digihîje ji% 68 û 70%, kalîteya pel nerm dibe, û bîhnxweş derdikeve, meriv dikare bikeve qonaxa rastkirina çayê.
Rastkirin di hilberandina çaya kesk de pêvajoyek sereke ye.Sazkirin ev e ku meriv tedbîrên germahiya bilind bigire da ku şiliya di pelan de belav bike, çalakiya enzîman neçalak bike, û di naveroka pelên nû de hin guhertinên kîmyewî çêbike, bi vî rengî taybetmendiyên kalîteyê yên çaya kesk pêk tîne.Sazkirina çaya kesk tedbîrên germahiya bilind bikar tîne da ku çalakiya enzîman neçalak bike û reaksiyona enzîmatîk asteng bike.Ji ber vê yekê, bala xwe bidin vê yekê ku ger germahiya pozê pir kêm be û germahiya pelan pir dirêj di pêvajoya saxkirina çayê de zêde bibe, dê polîfenolên çayê reaksiyonên enzîmatîk derbas bikin, û di encamê de "pelên sor ên qurmê sor" derkevin.Berevajî vê, ger germahî pir zêde be, dê bêtir klorofîl hilweşe, dibe sedem ku pel zer bibin, û hin kes jî qerax û deqên şewitandî çêdikin û kalîteya çaya kesk kêm dibe.
Ji bilî çend çayên navdar ên pola bilind, ku bi destan têne hilberandin, pirraniya çayan bi mekanîkî têne hilberandin.Bi gelemperî, amakîneya tembûra çayêtê bikaranîn.Dema ku çayê rastkirin, pêşî makîneya rastkirinê vekin û di heman demê de agirê vêxin, da ku bermîla firnê bi rengek wekhev were germ kirin û ji germkirina neyeksan a bermîlê dûr bixe.Dema di lûlê de piçek çirûsk hebe, germahî digihêje 200′t3~300′t3, ango pelên teze dixin hundir, ji pelên kesk heta pelan bi qasî 4-5 deqeyan derbas dibe., Bi gelemperî, prensîba "temamkirina germahiya bilind, berhevkirina bêzarbûn û avêtinê, kêmtir bêzar û bêtir avêtin, pelên pîr bi nermî têne kuştin, û pelên ciwan di pîrbûnê de têne kuştin" fêr bibin.Rêjeya pelên ciwan ên çaya biharê divê di 150-200 kg/h, û pelên kevnar ên çaya havînê di 200-250 kg/h de were kontrol kirin.
Piştî pelên saxkirinê, pel bi rengê kesk tarî ne, pel nerm û hinekî zeliqandî ne, stûn bi domdarî diqelişin, û gaza kesk winda dibe û bêhna çayê diherike.