Fikskirina çaya keskDi pêvajoya hilberîna çaya kesk de, ku dikare were gotin ku mifteya diyarkirina nirxa çaya kesk e, rolek bingehîn dilîze.Ger rastkirin ne baş be, wê hingê malzemeyên xav ên kalîteya herî baş dê bêkêr bin.Ger rastkirin rast were kirin, kalîteya jêrîn dê ji bo drav nirxek baş hebe.
Çima pêvajoya rastkirina çaya kesk xwedî bandorek wusa efsûnî ye?
Ka em pêşî lê binihêrin ka çima çaya kesk pêdivî ye ku enzîmatîk be.Bi rastî, ne tenê çaya kesk pêdivî ye ku rastkirinê be, lê çaya Pu'er jî pêdivî ye ku rast be.Fonksiyonên sereke yên rastkirina çayê:
1. Di çayê de mîqdarek guncav ji polîfenolazê bi germahiya bilind de hilweşînin da ku pêşî li reaksiyona enzîmatîk a di qonaxa paşîn a çayê de bigirin an jî kontrol bikin, ango xwefermentasyon.Ji bo piraniya çayên kesk, ew e ku veguherîna çayê di qonaxa paşîn de kêm bike û nûbûna wê biparêze.Ji bo çaya Pu-erh, ew e ku di qonaxa paşîn de leza xwe-fermentasyona çayê kontrol bike.Herdu ji hev cuda ne.Em bala xwe didin ser çaya kesk.Ji bo ku polîfenolaza di pelên çayê de bi qasî ku pêkan be bêyî ku çayê were firingî were hilweşandin, pêdivî ye ku germahî û wextê ku çayê bişewitîne were kontrol kirin.Ev xebatek teknîkî ya pir sofîstîke ye, û ji bo ku rast were bidestxistin gelek sal pratîk û ezmûn hewce dike.
2. Fonksîyonek din a rastkirina kesk ew e ku bîhnxweş zêde bike da ku bêhna giyayê di pelên çayê de jê bibe.Ev jî hewceyê kontrolkirina rast a germahiya potê hewce dike, mîna ku aşpêj hewce dike ku germê rast kontrol bike.Gava ku xeletiyek hebe, çaya di potê de bi bingehîn dê raweste.Ji bo çayê, çaya baş tenê hêjayî kelemê ye.biha.
3. Ji bo çaya kesk jî pêwîst e ku rengê pelên çayê geş be û bêzar be.Ger di reng de xirecir çêbibe dê bandorek mezin li ser nirxê çayê jî bike.