Hem çaya reş û hem jî çaya kesk cûreyên çayê yên xwedî dîrokek dirêj in.Tama çaya kesk hinekî tirş e, çaya reş jî tama wê hinekî şêrîntir e.Herdu bi tevahî cûda ne û taybetmendiyên xwe hene û ji hêla mirovan ve ji kûr ve têne hezkirin.Lê gelek kesên ku ji çayê fam nakin, ferqa çaya kesk û çaya reş fam nakin, û tewra gelek kes difikirin ku cûdahiya wan ji çaya kesk û vexwarinên çaya reş e ku ew pir caran vedixwin.Hin kes qet nikarin ferqa çaya reş û çaya kesk bikin.Ji bo ku her kes di derbarê çaya çînî de bêtir bizanibe, îro ez ê cûdahiya di navbera çaya reş û çaya kesk de bidim nasîn û fêrî we bikim ka meriv çawa çaya reş û çaya kesk ji hev cuda bike, da ku hûn bi rastî dema ku hûn çayê vedixwin tama çayê tam bikin. di pêşerojê de.

Ya yekem, pêvajoya hilberînê cuda ye

1. Çaya reş:çaya bi temamî ferîbi pileya fermentasyonê 80-90%.Pêvajoya hilberandinê ne rastkirina çayê, lê rasterast zuwa dibe, hevîr dike û dibire, û dûv re jî fermentasyonek bêkêmasî pêk tîne da ku polîfenolên çayê yên ku di çayê de hene di nav thearubigins de oksîde bike, bi vî rengî pelên çayê yên sor ên tarî û şorba çaya sor a ku ji çaya reş re bêhempa ye pêk tîne.

Rengê çaya zuha û şorba çaya çêrkirî bi giranî sor e, lewra jê re çaya reş tê gotin.Dema ku çaya reş hat afirandin, jê re "çaya reş" hate gotin.Di dema hilberandina çaya reş de, reaksiyonek kîmyewî çêdibe, pêkhateya kîmyewî ya pelên teze pir diguhere, polîfenolên çayê ji% 90 zêdetir kêm dibin û pêkhateyên nû yên theaflavîn û theaflavîn têne hilberandin.Madeyên bîhnxweş ji zêdetirî 50 cûreyên pelên teze gihîştiye zêdetirî 300 celeb.Hin kafeîn, katekîn û teaflavîn di nav kompleksên xweş de têne tevlihev kirin, bi vî rengî çaya reş, şorba sor, pelên sor û şîrîniya bîhnxweş çêdibe.taybetmendiyên kalîteyê.

2. Çaya kesk: bêyî prosesa ferîkirinê tê çêkirin

Pelên çayê ji guliyên dara çayê yên maqûl wekî madeyên xav têne çêkirin, û rasterast ji pêvajoyên tîpîk ên wekîfixation çay, gerandin, û zuwakirina piştî hilgirtinê.Rengê çaya wê ya hişk, şorba çaya çêdike û binê pelan bi giranî kesk in, ji ber vê yekê navê wê ye.Tama teze û xweş e, teze û xweş e.Ji ber awayên cihêreng ên çêkirinê, ew dikare were dabeş kirin çaya kesk a pijyayî ya ku ji hêla potê ve hatî çêkirin, wek Longjing û Biluochun, û çaya kesk a bi hilma ku bi hilma germahiya bilind tê pijandin, wek Sencha Japonî û Gyokuro.Yê pêşî bîhnek xurt heye û ya paşîn xwedî hestek nû û kesk e..